Заболевание хронического типа, связанное с недостаточностью относительной или абсолютной выработки в организме человека инсулина, называется сахарным диабетом (СД). При нечувствительности к гормону поджелудочной железы (его нехватке) происходит повышение сахара в крови, вызывающее состояние гипергликемии. Для нормализации состояния пациентов необходима диета стола №9 при сахарном диабете, способствующая стабилизации обменных процессов в организме за счет ограничения углеводопотребления.Питание при сахарном диабете

Главное о диетическом столе №9

Диетический стол №9 основан на принципе умеренного ограничения жиров и углеводов и увеличения белковой нормы. При этом легкоусвояемые углеводы исключаются, а продукты с повышенным содержанием липотропных веществ вводятся (гречка, соя, морепродукты). Это будет способствовать приведению в норму холестерина и поддержит печень. Ограничиваются продукты с большим содержанием соли, холестерина, сахара. Получается следующая картина состава необходимых веществ (в г): соли – 12, жиров – 80, углеводов – 300, белков – 100, жидкости – до 2 л.

Режимом предусматривается 6-кратный прием пищи обычной температуры с равным распределением порции углеводов. Для кулинарной обработки предпочтительно запекание и отваривание.

Диета номер 9 при сахарном диабете показана для больных с нормальным весом, которые получают инсулин до 30 ЕД или не нуждаются в нем. Также используется при лечении бронхиальной астмы, аллергических заболеваниях, крапивнице, болезнях суставов

Кратко о разновидностях базовой диеты

При избыточном весе тела при СД средней и легкой форм, не требующих инсулиновых инъекций, рекомендована диета 9а при сахарном диабете 2 типа. Её отличие от базовой диеты заключается в ограничении калорий путем исключения простых углеводов и ограничению сложных, а также обезжириванием блюд. Указанное диетическое питание соответствует суточной норме (в г): жиров – 50, белка – 100, углеводов – 200, общей энергоценностью около 1650 ккал.

В условиях лечения инсулином при формах заболевания среднего и тяжелого типа назначается диета для диабетиков стола 9 с индексом б (№9б) с повышенным содержанием липотропных нутриентов, витаминов, с уменьшением легкоусвояемых углеводов.

Что разрешается кушать

Для приготовления блюд применяются сахарозаменители, представленные продуктами:

  • натуральными – фруктозой, ксилитом, сорбитом, сукралозой, стевиозидом;
  • искусственными – цикламатом, сахарином, аспартамом, ацесульфамом К.

Чем можно питаться при сахарном диабете из этого списка и рекомендуемая доза препаратов определяется индивидуально для каждого пациента по согласованию с лечащим врачом, как и дозировка инсулина. При инвазивной терапии распределение пищевой нагрузки ведется от времени введения инъекций. Пациент с зависимой от инсулина формой СД всегда должен носить с собой сахаросодержащий перекус для предотвращения диабетической комы.

Приведем список продуктов и блюд, разрешенных к употреблению:

– грибные, рыбные, мясные некрепкие бульоны;

– сорта нежирного мяса, птицы, рыбы;

– омлеты, яйца всмятку;

– кисломолочные продукты и молоко обезжиренные;

– крупяные каши, кроме исключенных;

– овощи в свежем виде и термообработке (есть ограничения);

– ягоды и фрукты кисло-сладкие;

– сладости на сахарозаменителях.

Продукты питания при диабете должны быть с низким гликемическим индексом (ГИ): ниже 40, изредка – до 70.

Что частично ограничено и противопоказано

Помимо разрешенных к употреблению продуктов есть такие, потребление которых следует ограничить. Сюда относят мед, сметану, специи, селедку, отварной язык, говяжью печень, макаронные изделия и некоторые овощи (свеклу, морковь, картофель, горошек зеленый).Запрещенные продукты при сахарном диабете

Полностью противопоказаны следующие продукты:

– жирные сорта рыбы и мяса, копчености и консервы из них;

– животные и кулинарные жиры;

– мороженое, варенье, десерты, конфеты, сырки из творога сладкие, сливки;

– наваристые бульоны;

– фрукты (бананы, инжир и виноград) и соки из них;

– крупы (рис и манка) и супы молочные с ними;

– овощи соленые и маринованные;

– алкоголь, напитки газированные.

Составление примерного меню диетстола №9

Диета при 2 типе сахарного диабета номер 9 по Певзнеру будет основой терапии и питательным рационом для больных. По правилам указанной диеты в первой половине дня употребляют углеводную и жиросодержащую пищу, а на ужин оставляют белковую. Если у пациента инсулинозависимая форма, то до завтрака и обеда ставятся инъекции. При вероятности возникновения гипогликемической комы рекомендации по углеводам остаются в норме (повышение будет за счет инсулиновой дозы), уменьшаются белки до 50 г, а жиры до 25 г.

Приведем пример меню диеты на каждый день стола №9:

  • Завтрак 1-й: Яйцо отварное с перловой кашей, салат из пекинской капусты и сладкого перца, напиток цикория.
  • Завтрак 2-й: Отвар из отрубей.
  • Обед: Суп из овощей, котлета паровая из индюшатины, винегрет (без картофеля), чай с облепихой.
  • Полдник: апельсины – 2 шт.
  • Ужин: Курица отварная с тушеной капустой и морковью, фиточай.
  • Ужин поздний: 200 г простокваши.Рекомендованные блюда при сахарном диабете

Меню на неделю стола 9 при сахарном диабете 1 типа

Дни неделиI завтракII завтракОбедПолдникУжинПоздний ужин
ПонедельникКаша пшенная, какаоПшенично- тыквенный пудингСуп с грибами, фаршированный перец мясо-овощным фаршем, компотКурагаКапуста цветная отварная, рыбные паровые тефтелиПростокваша ацидофильная
ВторникКаша пшеничная с йогуртом и фруктами, чай зеленыйКисель овсяныйСуп чечевичный, язык отварной, салат из капусты брокколи, отвар ягодныйЖеле цитрусовоеМинтай запеченный с тушенной капустой, фиточайБиоряженка
СредаКаша ячневая молочная, чай с бутербродом с несоленым сыром, чайТворог с ягодамиСуп овощной с горохом, голубцы ленивые в томате, компотКефирОмлет молочно-белковый, кнели куриные, чайОтвар из черники
ЧетвергСырники паровые, кефирПюре из яблокУха из рыбы, рагу овощное с телятиной, кисельЖеле ягодноеГрибы с фасолью, тушенные в томатном соусе, салат из свежей капусты, чайЧай малиновый
ПятницаОмлет белковый, зерновой, чай с лимономПудинг творожный, морс из клюквыЩи с курицей и сметаной, кабачки тушенные, томатный сокЧерносливЗапеченная щука с молочным соусом, капуста цветная отварная, чайОтвар шиповника
СубботаКаша гречневая, паштет мясной, салат огуречный с зеленью, зеленый чайКисельБорщ постный, пюре из картофеля с кабачковой икрой, грудка отварная, компотСуфле творожноеШницель капустный, тушенная рыба с морковью, настой травянойКефир
ВоскресеньеКаша овсяная, яйцо всмятку, салат капустный, кофе с молокомЖеле фруктовоеРассольник, рагу овощное, котлета паровая, компотКисельГречка, тушенная в горшочке с мясом и овощами, сокУзвар из сухофруктов

Несколько простых рецептов

Перечень разрешенных продуктов позволяет готовить блюда разнообразные и вкусные. Среди них могут быть и предлагаемые рецепты блюд стола 9 при сахарном диабете 2 типа:

Наименование блюдаИнгредиенты:Приготовление:
Салат белковыйЯйца перепелиные – 7 шт, ½ филе соленой сельди, ¼ сока лимона, по вкусу – перо лука, укроп, горчица.Яйца отвариваются, очищаются и разрезаются пополам. Филе рыбы, измельчается кубиками. Сок лимона смешивается с горчицей, мелко нарезаются лук и укроп. Все складывается в салатник, посыпается зеленью и после заправки размешивается.
Телятина в молочном соусеТелятина – 200 г, сыр твердый - 5 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 2 ч. ложки, мука – 1 ч. ложка.Порезанное мясо отварить в кипятке. Для соуса: мука прогревается на сковороде до золотистого цвета, затем остуженную муку смешивают с маслом и добавляют молоко, немного соли. Варить 7 мин. Смазать емкость для запекания, добавить немного соуса, выложить мясо и залить соусом оставшимся. Посыпать потертым сыром. Запекать в духовке до готовности.

Польза и важность диеты

Диетический стол 9 благотворно влияет на пациентов с сахарным диабетом. При регулярном питании по рекомендованной диете у больных наблюдается общее улучшение самочувствия, нормализуется показатель сахара.

Помимо этого, указанный рацион избавит от избыточного веса, чему поспособствует присутствие в пище «правильных» углеводов, не приводящих к отложению жиров. Благодаря снижению веса можно предотвратить появление осложнений и на длительный период стабилизировать состояние пациента-диабетика.

Питание при диабете 2 типа: Видео